コブレンツ ヨーロピアンシャルキュトリーのご案内


シャルキュトリとは「食肉加工品」の総称です。フランス語で書けば(charcuterie)となり、chair(肉)、cuite(火を通した)が語源といわれています。 古くはギリシャ時代までさかのぼり、塩漬けや乾燥、燻製など、肉の保存性を高める手段として発達してきました。 具体的にはハム、ソーセージ、パテ、テリーヌなどは全てシャルキュトリと呼ばれ、その多くは主に豚肉を原料としますが、鴨やジビエ(野生動物の肉)などを使用することもあります。加熱・非加熱・発酵・燻製など複数ある製法も合わせると、その種類は多岐に渡ります。
イタリアでは、ラテン語のサルsal(塩)から派生したサルメリアsalumeria、ドイツでは、メツゲライmetzgerei と呼ばれます。
コブレンツのシャルキュトリは店主自ら何度も試作を重ね、独自の製法により肉の特性と旨味を最大限に引き出しました。

  • 原料の豚肉
    国産、アメリカ産
  • 副材料及び添加物
    食塩・砂糖・香辛料・リン酸塩(Na)・酸化防止剤(ビタミンC)・発色剤(亜硝酸Na) 乳清タンパク(冷凍時離水防止の為使用)

その他製品
カスラーハム、テリーヌ各種、リオナソーセージスモーク製品各種(チキン・鴨等)も製造販売しております。詳細はお電話またはFAXにて当店へお問合せください。



コブレンツ ソーセージ・ベーコンのご注文


 ご注文を頂いてから製造に入るため、ソーセージ詰め合わせがご注文後5日、ベーコンは仕込みの都合で9日後となりますのでご了承願います。
また、全ての商品に防腐剤の使用を致しておりませんので出来るだけお早めにお召し上がりください。
コブレンツ代表 尾形正志

■「Koblenz STORE」でのご注文
本ページ各商品の下部にある「Koblenz STOREで購入する」ボタンをクリックしていただくと「Koblenz STORE」の各商品頁にてご購入いただけます。

また、以下のバナーをクリックしていただくと コブレンツのオンラインショップ「Koblenz STORE」にてご購入いただけます。


ベーコンやハム類の500グラム以上の場合に限り、
お電話・FAX・お問合せフォームからご相談承ります。

■お電話でのご注文
022-725-3362までお電話ください。

■FAXでのご注文
022-725-3535までFAXにてご注文ください。

■お問合せフォームでのご注文
本サイトの「お問合せ」ページのフォームに、必要事項をご記入の上送信してください。



ジャンボン・ド・パリ(フランス風モモハム)



上質な国産豚、又はSPF(無菌豚)のモモ肉を20日間塩漬けし、布で包み1日水切りした後80℃のスチームで9~10時間(中心温度70℃)まで加熱し、仕上げました。
スパイスやスモークを加えておりませんので、豚肉の風味と旨味が充分に生きた本来のハムの味です。
サンドイッチ、サラダに最適なハムです。
どうぞ一度お試しください。


◆使用の原材料
豚肉 / 国産
副材料及び添加物 / 食塩・砂糖・香辛料・リン酸塩(Na)・酸化防止剤(ビタミンC)・発色剤(亜硝酸Na)

ジャンボン・ド・パリ フランス風モモハム(1パック / 100g / スライス)


賞味期限:約2週間
内容量:1パック / 100g / スライス
保存方法:要冷蔵(10℃以下)

※ブロックでのご注文は500gより

※お電話・FAX・お問合せフォームからのご注文の場合に限り、500g以上のご相談承ります。




カスラーハム ロースハムの燻製

上質な国産豚、又はSPF(無菌豚)のモモ肉を20日間塩漬けし、布で包み1日水切りした後80℃のスチームで9~10時間(中心温度70℃)まで加熱し、仕上げました。
スパイスやスモークを加えておりませんので、豚肉の風味と旨味が充分に生きた本来のハムの味です。
サンドイッチ、サラダに最適なハムです。
どうぞ一度お試しください。


◆使用の原材料
豚肉 / 国産
副材料及び添加物 / 食塩・砂糖・香辛料・リン酸塩(Na)・酸化防止剤(ビタミンC)・発色剤(亜硝酸Na)

カスラーハム ロースハムの燻製(1パック / 100g / スライス)


賞味期限:約2週間
内容量:1パック / 100g / スライス
保存方法:要冷蔵(10℃以下)

※ブロックでのご注文は500gより

※お電話・FAX・お問合せフォームからのご注文の場合に限り、500g以上のご相談承ります。




ベーコン



赤肉と白身がほどよいバランスで肉厚のものを7日間の塩漬け後ブナのスモークで6時間ゆっくりと香りをつけました。塩分を少々抑えておりますのでそのまま焼いて食べても美味しく、調理用にも調味の邪魔をしないベーコンです。
ブロックですので厚切りで豪快に、お料理にあわせて切ったりとアイデア次第で使い分けていただけます。


◆使用の原材料
豚肉 / アメリカ産
副材料及び添加物 / 食塩・砂糖・香辛料・リン酸塩(Na)・酸化防止剤(ビタミンC)・発色剤(亜硝酸Na)
スモーク材 / ブナのチップ

ベーコン(1パック / 100g / スライス)

賞味期限:約2週間
内容量:1パック / 100g / スライス
保存方法:要冷蔵(10℃以下)

※お電話・FAX・お問合せフォームからのご注文の場合に限り、500g以上のご相談承ります。


ベーコン(1パック / 250g / ブロック)

賞味期限:約2週間
内容量:1パック / 250g / ブロック
保存方法:要冷蔵(10℃以下)

※お電話・FAX・お問合せフォームからのご注文の場合に限り、500g以上のご相談承ります。


ベーコン(1パック / 500g / ブロック)

賞味期限:約2週間
内容量:1パック / 500g / ブロツク
保存方法:要冷蔵(10℃以下)

※お電話・FAX・お問合せフォームからのご注文の場合に限り、500g以上のご相談承ります。


パテ・ド・カンパーニュ フランスの田舎風パテ

パテ・ド・カンパーニュ フランスの田舎風パテ(1パック/100g)



フランスの代表的な田舎風パテを国産の豚肉と豚レバーを使い仕上げた商品になります。 豚レバーを練り上げ粗挽き肉と一緒にエシャロット、ブランディ、赤ワインを合わせてテリーヌ型に入れて時間を掛けて焼き上げました。
そのままオードブルとしてワインと一緒に、又は常温に戻し柔らかくしてからスプレッドとしてパンやクラッカーなどに塗布して食したりしてお楽しみ下さい。
良質な豚肉の粗挽き肉に食塩・砂糖・フランス産エシャロット・ブランデー・赤ワイン・香辛料・乳清タンパク質・リン酸塩・発色剤(亜硝酸Na)をブレンドし細挽きにしたレバーを加えた舌触り滑らかなテリーヌです。


◆使用の原材料
豚肉 / 国産豚腕肉、国産豚レバー
副材料及び添加物 / 食塩・砂糖・エシャロット・赤ワイン・ブランデー・香辛料・リン酸塩(Na)・発色剤(亜硝酸ナトリウム)・乳清タンパク(離水防止の為使用)

賞味期限:約2週間
内容量:1パック / 100g
保存方法:要冷蔵(10℃以下)

※中に入っている刻んだ緑色の葉と丸い小さな粒は香辛料の一部に使われているドライパセリとグリーンペッパーになります。

※お電話・FAX・お問合せフォームからのご注文の場合に限り、500g以上のご相談承ります。




スモークチキン

スモークチキン(1パック / 鶏胸肉半身分)


スモークチキンは国産鶏胸肉の皮を外し塩漬け熟成させ、時間を掛けてブナの木で燻製した商品になります。
燻製の香りと程よい塩加減の鶏胸肉の食感をお楽しみ下さい。
サンドイッチ、サラダ、オードブルに最適な商品です。
どうぞ一度お試しください。

※防腐剤・化学調味料(アミノ酸等)・保存料は一切使用しておりません。要冷蔵での保管をお願い致します。開封後はお早めにお召し上がり下さい。


◆使用の原材料
鶏胸肉 / 国産
副材料及び添加物 / 食塩・砂糖・香辛料・リン酸塩(Na)・酸化防止剤(ビタミンC)・発色剤(亜硝酸Na)
スモーク材:ブナのチップ
賞味期限:約2週間
内容量:1パック / 鶏胸肉半身分になります
保存方法:要冷蔵(10℃以下)

ガーリックソーセージ

ガーリックソーセージ(1パック/100g/2~3本入)


当店で厳選したガーリックソーセージをお届け致します。 1パック(100g)

良質な豚肉に食塩・砂糖・香辛料・乳清タンパク質・リン酸塩・ビタミンC・発色剤をブレンドし腸詰、水煮仕上げの商品です。

※防腐剤・化学調味料(アミノ酸等)・保存料は一切使用しておりません。要冷蔵での保管をお願い致します。開封後はお早めにお召し上がり下さい。


◆使用の原材料
豚肉 / 国産豚腕肉
副材料及び添加物 / 食塩・砂糖・香辛料・リン酸塩(Na)・酸化防止剤(ビタミンC)・発色剤(亜硝酸Na)・乳清タンパク(離水防止の為使用)
賞味期限:約2週間
内容量:1パック / 100g / 2~3本入
保存方法:要冷蔵(10℃以下)

チョリソソーセージ

チョリソソーセージ(1パック/100g/2~3本入)


当店で厳選したチョリソソーセージをお届け致します。
パプリカやガーリック等の香辛料に唐辛子を加えたスパイシーなソーセージになります。
ビールやワイン等と合わせて、又はポトフの材料としてお楽しみ下さい。
1パック(100g)

良質な豚肉に食塩・砂糖・香辛料・乳清タンパク質・リン酸塩・ビタミンC・発色剤をブレンドし腸詰、水煮仕上げの商品です。

※防腐剤・化学調味料(アミノ酸等)・保存料は一切使用しておりません。要冷蔵での保管をお願い致します。開封後はお早めにお召し上がり下さい。


◆使用の原材料
豚肉 / 国産豚腕肉
副材料及び添加物 / 食塩・砂糖・香辛料・リン酸塩(Na)・酸化防止剤(ビタミンC)・発色剤(亜硝酸Na)・乳清タンパク(離水防止の為使用)
賞味期限:約2週間
内容量:1パック / 100g / 2~3本入
保存方法:要冷蔵(10℃以下)

無塩せきソーセージ 粗挽きスモークタイプ

無塩せきソーセージ 粗挽きスモークタイプ(1パック/100g/2~3本入)


当店で厳選した国産豚肉を使った無塩せきソーセージをお届け致します。
粗挽き肉を腸詰めし時間を掛けて燻製した当店の人気商品です。
ビールやワイン等と合わせて、又はポトフの材料としてお楽しみ下さい。
1パック(100g)

良質な豚肉に食塩・砂糖・香辛料・乳清タンパク質・リン酸塩をブレンドし腸詰、燻製仕上げの商品です。

※防腐剤・化学調味料(アミノ酸等)・保存料・発色剤は一切使用しておりません。要冷蔵での保管をお願い致します。開封後はお早めにお召し上がり下さい。


◆使用の原材料
豚肉 / 国産豚腕肉
副材料及び添加物 / 食塩・砂糖・香辛料・リン酸塩(Na)・乳清タンパク(離水防止の為使用) 燻製にブナの木を使用
賞味期限:約2週間
内容量:1パック / 100g / 2~3本入
保存方法:要冷蔵(10℃以下)

大和ブラート 無塩せきソーセージ

大和ブラート 無塩せきソーセージ(1パック/100g/2~3本入)


当店で厳選した無塩せきソーセージ・大和ブラートをお届け致します。
1パック(100g)

良質な豚肉に食塩・砂糖・香辛料・乳清タンパク質・リン酸塩をブレンドし細挽きにした舌触り滑らかな挽き材を腸詰、水煮仕上げの商品です。
地元大和町のふるさと納税にも使用されている商品になります。

※防腐剤・化学調味料・保存料・発色剤は一切使用しておりません。要冷蔵での保管をお願い致します。開封後はお早めにお召し上がり下さい。

良質な豚肉に食塩・砂糖・香辛料・乳清タンパク質・リン酸塩をブレンドし腸詰、燻製仕上げの商品です。

※防腐剤・化学調味料(アミノ酸等)・保存料・発色剤は一切使用しておりません。要冷蔵での保管をお願い致します。開封後はお早めにお召し上がり下さい。


◆使用の原材料
豚肉 / 国産豚腕肉
副材料及び添加物 / 食塩・砂糖・香辛料・リン酸塩(Na)乳清タンパク(離水防止の為使用)
賞味期限:約2週間
内容量:1パック / 100g / 2~3本入
保存方法:要冷蔵(10℃以下)

チーズ入りソーセージ 粗挽きスモークタイプ

チーズ入りソーセージ 粗挽きスモークタイプ(1パック/100g/2~3本入)


当店で厳選した国産豚肉を使ったチーズ入りソーセージをお届け致します。
粗挽き肉にナチュラルチーズを合わせ腸詰めし時間を掛けて燻製した当店の人気商品です。
ビールやワイン等と合わせてお楽しみ下さい。
1パック(100g)

良質な豚肉にナチュラルチーズ・食塩・砂糖・香辛料・乳清タンパク質・リン酸塩をブレンドし腸詰、燻製仕上げの商品です。

※防腐剤・調味料(アミノ酸等)・保存料は一切使用しておりません。要冷蔵での保管をお願い致します。開封後はお早めにお召し上がり下さい。


◆使用の原材料
豚肉 / 国産豚腕肉
副材料及び添加物 / ナチュラルチーズ・食塩・砂糖・香辛料・リン酸塩(Na)・乳清タンパク(離水防止の為使用)
燻製にブナの木を使用
賞味期限:約2週間
内容量:1パック / 100g / 2~3本入
保存方法:要冷蔵(10℃以下)





(C) Copyright All rights reserved. Koblentz.Ltd.